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Presentazione della cava sostenibile e vegana di Ramon Canals, di nome Marta. Questo vino scintillante è realizzato usando varietà di uva native della regione di Penedés, in particolare Xarel.lo, Macabeo e Parellada, tutte provenienti da vigneti biologici certificati al 100%. Dopo aver maturato per oltre 24 mesi nelle nostre cantine, Marta Joia raggiunge una raffinata eleganza e complessità.
Vineyard Information_ Situato in El Penedés. Completamente certificato come ecologico. Appellation_ do cava. Le sottoregioni includono Penedé superiori (Parellada) e Central Penedés (Xarel.lo e Macabeo). Il clima è caratterizzato da mediterraneo temperata, con terreni di argilla che garantiscono un drenaggio ottimale e una ritenzione di umidità. I vigneti sono piantati con altitudini variabili_ 130m per xarel.lo, 280m per macabeo e 315m per Parellada. La pioggia media annua è di circa 465 litri per metro quadrato.
Processo di vinificazione_
Harvest_ Grapes sono scelti a mano, a partire da Macabeo all'inizio di settembre, seguito da Xarel.lo a metà settembre e concludendo con Parellada alla fine del mese.
Elaborazione dell'uva_ Il succo viene estratto usando una pressa pneumatica, concentrandosi esclusivamente sul fiore deve. Ogni varietà subisce fermentazione separatamente in serbatoi in acciaio inossidabile a temperature controllate.
Fermentazione secondaria_
Base Wine Composition_ Xarel.lo, Macabeo e Parellada. L'imbottigliamento si verifica nella prima settimana di gennaio, con temperature di fermentazione che vanno dai 15 ai 18 ºC. Il processo di invecchiamento dura oltre 24 mesi in bottiglie.
Note di degustazione e suggerimenti di accoppiamento_
Marta presenta una tonalità gialla pallida adornata con bolle sottili e persistentemente in aumento. Il naso rivela aromi di frutta bianca fresca e agrumi, arricchiti da sottili note di invecchiamento che contribuiscono alla sua complessità e raffinatezza. Il palato offre un'esperienza ben bilanciata e saporita con una finitura cremosa e piacevole, che mostra una carbonatazione perfettamente integrata. Questa cava si accoppia magnificamente con antipasti, frutti di mare, riso, pasta e crostacei, rendendolo adatto per ogni occasione. È meglio servito in un vetro di flauto alto e snello a una temperatura fresca da 6 a 8 ºC.
€12,00